Zitronenmuffins: Das Rezept für weiche und duftende Eiskuchen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (sie sollten etwa 2/3 der Förmchenhöhe erreichen). Backen Sie die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Fertigstellen (optional):
Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Alternativ können Sie auch einen Zitronenguss (aus Puderzucker und Zitronensaft) anrühren und die Muffins damit überziehen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren:
Diese Zitronenmuffins schmecken hervorragend, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie können sie auch mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Perfekt für einen entspannten Nachmittag oder eine kleine Feier.

Aufbewahrung:
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen sie kurz im Ofen.

Varianten:

Mit Frucht:
Sie können die Muffins noch fruchtiger machen, indem Sie ein paar Beeren (wie Blaubeeren oder Himbeeren) oder Stücke von Äpfeln oder Birnen unter den Teig mischen. Das verleiht den Muffins eine zusätzliche frische Fruchtigkeit.

Mit Joghurt:
Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch griechischen Joghurt für extra Zartheit und einen leicht cremigen Geschmack.

Mit Kokos:
Wenn Sie den Geschmack von Kokos mögen, können Sie etwas Kokosraspeln zum Teig hinzufügen oder die Muffins nach dem Backen mit Kokosflocken bestreuen.

FAQ:

Kann ich die Zitronenmuffins auch ohne Eier machen?
Ja, wenn Sie eine vegane Variante möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus (1/4 Tasse pro Ei) oder Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) ersetzen. Das sorgt für eine ähnliche Textur.

Wie kann ich den Muffinteig für mehrEinführung:
Zitronenmuffins sind der perfekte süße Snack, der nicht nur mit seiner Frische begeistert, sondern auch mit einem unwiderstehlich zarten, saftigen Biss. Der Duft von frisch gebackenen Muffins mit einer zarten Zitronennote erfüllt das ganze Haus und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten, perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Begleiter zum Frühstück. Sie sind weich, luftig und mit einer erfrischend frischen Zitronenfüllung, die sie zu einem echten Genuss macht.

Zutaten (für ca. 12 Muffins):

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100 g geschmolzene Butter (oder 100 ml neutrales Öl)
150 ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 1 Zitrone
1 EL Puderzucker (für das Topping, optional)
Zubereitungsmethode:

Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor und stellen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Flüssige Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der geschmolzenen Butter (oder Öl), der Milch, dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft und der Zitronenschale gut verrühren.

Teig anrühren:
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schneebesen zusammen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön locker bleibt. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Muffins backen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen (sie sollten etwa 2/3 der Förmchenhöhe erreichen). Backen Sie die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Fertigstellen (optional):
Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Alternativ können Sie auch einen Zitronenguss (aus Puderzucker und Zitronensaft) anrühren und die Muffins damit überziehen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren:
Diese Zitronenmuffins schmecken hervorragend, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie können sie auch mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Perfekt für einen entspannten Nachmittag oder eine kleine Feier.

Aufbewahrung:
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen sie kurz im Ofen.

Varianten: