Zitronenmuffins: Das Rezept für weiche und duftende Eiskuchen

Mit Frucht:
Sie können die Muffins noch fruchtiger machen, indem Sie ein paar Beeren (wie Blaubeeren oder Himbeeren) oder Stücke von Äpfeln oder Birnen unter den Teig mischen. Das verleiht den Muffins eine zusätzliche frische Fruchtigkeit.

Mit Joghurt:
Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch griechischen Joghurt für extra Zartheit und einen leicht cremigen Geschmack.

Mit Kokos:
Wenn Sie den Geschmack von Kokos mögen, können Sie etwas Kokosraspeln zum Teig hinzufügen oder die Muffins nach dem Backen mit Kokosflocken bestreuen.

FAQ:

Kann ich die Zitronenmuffins auch ohne Eier machen?
Ja, wenn Sie eine vegane Variante möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus (1/4 Tasse pro Ei) oder Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen) ersetzen. Das sorgt für eine ähnliche Textur.

Wie kann ich den Muffinteig für mehr Frische anpassen?
Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich zum Saft der Zitrone auch noch die Schale einer weiteren Zitrone verwenden. Wenn Sie es besonders frisch mögen, können Sie auch frische Minzblätter unter den Teig mischen.

Kann ich den Teig auch in einer Kastenform backen?
Ja, Sie können den Teig auch in einer Kastenform backen, müssen jedoch die Backzeit anpassen. In einer Kastenform kann es bis zu 40–45 Minuten dauern, bis der Teig durchgebacken ist.

Warum ist der Teig für die Muffins so dick?
Der Teig für Muffins ist in der Regel dicker als der für Kuchen, damit er die Muffinform gut ausfüllt und die Muffins beim Backen schön aufgeht. Dies sorgt für die typische, weiche und luftige Textur.

Frische anpassen?
Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich zum Saft der Zitrone auch noch die Schale einer weiteren Zitrone verwenden. Wenn Sie es besonders frisch mögen, können Sie auch frische Minzblätter unter den Teig mischen.

Kann ich den Teig auch in einer Kastenform backen?
Ja, Sie können den Teig auch in einer Kastenform backen, müssen jedoch die Backzeit anpassen. In einer Kastenform kann es bis zu 40–45 Minuten dauern, bis der Teig durchgebacken ist.

Warum ist der Teig für die Muffins so dick?
Der Teig für Muffins ist in der Regel dicker als der für Kuchen, damit er die Muffinform gut ausfüllt und die Muffins beim Backen schön aufgeht. Dies sorgt für die typische, weiche und luftige Textur.