Zitronenmuffins: Das Rezept für weiche und duftende Eiskuchen

Einführung:
Zitronenmuffins sind der perfekte süße Snack, der nicht nur mit seiner Frische begeistert, sondern auch mit einem unwiderstehlich zarten, saftigen Biss. Der Duft von frisch gebackenen Muffins mit einer zarten Zitronennote erfüllt das ganze Haus und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten, perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Begleiter zum Frühstück. Sie sind weich, luftig und mit einer erfrischend frischen Zitronenfüllung, die sie zu einem echten Genuss macht.

Zutaten (für ca. 12 Muffins):

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100 g geschmolzene Butter (oder 100 ml neutrales Öl)
150 ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 1 Zitrone
1 EL Puderzucker (für das Topping, optional)
Zubereitungsmethode:

Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor und stellen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Flüssige Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der geschmolzenen Butter (oder Öl), der Milch, dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft und der Zitronenschale gut verrühren.

Teig anrühren:
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles vorsichtig mit einem Löffel oder einem Schneebesen zusammen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön locker bleibt. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Muffins backen: