Fisch vorbereiten:
Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Wenn der Fisch noch Haut hat, kann er nach Belieben entfernt werden, um die Textur zu verbessern. Für gleichmäßiges Garen die Filets ggf. in kleinere Portionen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker oder Honig und Wasser oder Fischbrühe vermengen und gut umrühren, bis der Zucker oder Honig vollständig aufgelöst ist.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ingwerstreifen und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften (ca. 1–2 Minuten).
Die vorbereiteten Fischfilets in die Pfanne legen und mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Optional kann man auch Chiliflocken hinzufügen, wenn man eine schärfere Note mag. Den Fisch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten schmoren lassen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Wenn nötig, die Sauce zwischendurch noch einmal umrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und den Fisch mit der Sauce beträufeln. Den Fisch vorsichtig wenden, damit er die Aromen gut aufnimmt. Wenn gewünscht, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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