Wunderschönes Kartoffelbrot: Ein weiches und saftiges Genusserlebnis

Einführung
Kartoffelbrot ist ein wahrer Klassiker, der für seine Weichheit und den besonderen Geschmack geschätzt wird. Die Kartoffeln verleihen dem Brot eine einzigartige Textur und machen es besonders saftig und lang haltbar. Es eignet sich perfekt als Beilage zu vielen Gerichten oder einfach als Brot zum Frühstück. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein weiches, luftiges Kartoffelbrot, das die ganze Familie begeistern wird.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 200 g Kartoffeln (gekocht und zerdrückt)
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
• 1 TL Zucker
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 50 ml Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
• 1 TL Salz
• 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian, optional)
• 1 Ei (für die Glasur, optional)

Zubereitungsmethode

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Anschließend abgießen und die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree zerdrücken. Etwas abkühlen lassen.
2. Hefeteig ansetzen: In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe vermengen. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert wird.
3. Teig herstellen: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz sowie die Kräuter (wenn gewünscht) hinzufügen. Das Kartoffelpüree, das Hefe-Wasser-Gemisch und das Öl zum Mehl geben. Alles gut miteinander vermengen und zu einem weichen Teig kneten.
   
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