Teig ruhen lassen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.Brot formen: Den Teig nach dem Gehen noch einmal gut durchkneten und dann zu einem Laib oder in eine Kastenform legen. Wenn gewünscht, das Brot mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot für ca. 35-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.Servier- und Aufbewahrungstipps
- Das Kartoffelbrot schmeckt frisch besonders gut, kann aber auch über mehrere Tage aufbewahrt werden, da es durch die Kartoffeln sehr lange saftig bleibt.
- Lagern Sie das Brot an einem trockenen, kühlen Ort, idealerweise in einem Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch gewickelt.
- Wenn das Brot etwas trockener wird, können Sie es einfach kurz in einer dampfenden Pfanne oder im Ofen erwärmen.
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