Weihnachtsschinken im Schongarer – Ein saftiger Genuss für die Feiertage

Einführung:

Ein zarter, saftiger Schinken ist das Herzstück vieler festlicher Mahlzeiten, besonders zu Weihnachten. Mit einem Schongarer zubereitet, wird der Schinken besonders zart und aromatisch, da er langsam gegart wird und dabei seine Aromen entfaltet. Dieser Weihnachtsschinken im Schongarer ist ein einfaches, aber dennoch festliches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird, ohne viel Aufwand zu erfordern.

Zutaten:

• 1-1,5 kg Schweine-Schinken (mit Knochen oder ohne, je nach Vorliebe)
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 2 Karotten, grob geschnitten
• 1 Selleriestange, grob geschnitten
• 1-2 Äpfel, entkernt und in Stücke geschnitten (optional)
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 250 ml Apfelsaft oder Apfelwein
• 2 EL Honig
• 2 EL Senf
• 1 TL Zimt (optional, für eine festliche Note)
• 1-2 EL brauner Zucker (für die Glasur)

Zubereitungsmethode:

1. Schinken vorbereiten: Falls der Schinken noch nicht vollständig entbeint ist, können Sie den Knochen belassen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Waschen Sie den Schinken gründlich und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
2. Schongarer vorbereiten: Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, Sellerie und Äpfel (wenn verwendet) in den Boden des Schongarers. Diese Zutaten dienen als Aromaträger für den Schinken und geben zusätzliche Aromen in die Brühe ab.
3. Schinken würzen: Reiben Sie den Schinken mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie ihn auf das Gemüse im Schongarer. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zimt hinzu, wenn gewünscht.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie den Apfelsaft oder Apfelwein über den Schinken und das Gemüse, sodass etwa die Hälfte des Schinkens in der Flüssigkeit steht.
5. Langsam garen: Decken Sie den Schongarer ab und stellen Sie ihn auf “Low” (niedrig). Lassen Sie den Schinken 6-8 Stunden garen, bis er zart und saftig ist. Wenn Sie den Schinken schneller garen möchten, können Sie ihn auch auf “High” (hoch) für etwa 4-5 Stunden garen.
6. Glasur zubereiten: In den letzten 30 Minuten der Garzeit können Sie eine Glasur zubereiten. Mischen Sie Honig, Senf und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel. Pinseln Sie den Schinken in den letzten 15 Minuten der Garzeit mit dieser Mischung ein, um eine süß-würzige Kruste zu erzeugen.
7. Fertigstellen und servieren: Nehmen Sie den Schinken aus dem Schongarer und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Schneiden Sie den Schinken in dünne Scheiben und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der restlichen Flüssigkeit aus dem Schongarer.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

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