Die geschmolzene Schokolade zu der Eimischung geben und gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten in zwei Portionen hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss das heiße Wasser langsam unterrühren. Der Teig wird sehr flüssig sein, das ist normal.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2–3 Minuten stehen lassen, dann gut umrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Optional die Butter unterrühren, um der Ganache zusätzlichen Glanz zu verleihen.
Den ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen. Die Schokoladenganache gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Spatel vorsichtig verteilen, sodass die Ganache an den Rändern herunterläuft.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Serviere den Kuchen frisch, noch leicht warm oder gut durchgekühlt – beides ist ein Genuss!
- Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
- Für extra Frische kannst du den Kuchen auch einfrieren – einfach in Frischhaltefolie einwickeln und für bis zu 2 Monate aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Varianten:
- Fruchtige Note: Füge dem Teig frische Himbeeren oder Kirschen hinzu, um eine fruchtige Überraschung zu integrieren.
- Nussig: Hacke Walnüsse oder Haselnüsse klein und mische sie unter den Teig für einen zusätzlichen Crunch.
- Vegan: Ersetze die Eier durch 2 EL Apfelmus und das Öl durch pflanzliche Alternativen. Verwende pflanzliche Sahne und Schokolade für die Ganache.
FAQ:
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