- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie ab und zu um, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.
- In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und langsam unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
- In einem kleinen Topf das Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Pudding dick wird.
- Vom Herd nehmen und das Bananenpüree sowie das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Lassen Sie den Bananenpudding etwas abkühlen, aber nicht vollständig. Die Pudding-Schicht sollte noch leicht warm sein, wenn Sie sie auf die Brownies geben.
- Sobald die Brownies abgekühlt sind, verteilen Sie den Bananenpudding gleichmäßig auf der Brownie-Schicht.
- Lassen Sie die Bananenpudding-Brownies für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die Bananenpudding-Brownies lassen sich am besten gekühlt servieren, da die Bananenpudding-Schicht dann schön fest ist und nicht verrinnt.
- Bewahren Sie die Brownies im Kühlschrank auf, um die Frische und die Textur der Pudding-Schicht zu erhalten. Sie bleiben dort bis zu 3 Tage frisch.
- Für zusätzlichen Genuss können Sie die Brownies vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Schlagsahne oder einer weiteren Bananenscheibe garnieren.
Varianten:
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