Unglaublich leckere griechische Auberginen – Einfaches, günstiges und gesundes Rezept

Einführung:

Griechische Auberginen sind ein wahres Highlight der mediterranen Küche: aromatisch, würzig und vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Dieses einfache und günstige Rezept ist perfekt für alle, die gerne leichte und dennoch herzhafte Gerichte zubereiten möchten. Mit einer Kombination aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Feta wird dieses Gericht zu einem vollwertigen Hauptgericht oder einer köstlichen Beilage. Ob im Sommer oder Winter – die griechischen Auberginen schmecken immer frisch und lecker!

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 1 TL Oregano (am besten griechischer Oregano)
• 1 TL Paprikapulver (optional für etwas mehr Schärfe)
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
• 1 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit der Auberginen zu mildern, können Sie sie leicht salzen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist besonders bei größeren Auberginen zu empfehlen.
2. Anbraten der Auberginen: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dies kann in mehreren Durchgängen erfolgen, je nach Größe der Pfanne. Wenn alle Auberginenstücke angebraten sind, legen Sie sie beiseite.
3. Tomatensauce zubereiten: Im gleichen Öl (falls nötig noch etwas nachgeben) die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
4. Auberginen mit Sauce vermengen: Geben Sie die angebratenen Auberginen in die Pfanne zur Tomatensauce. Mischen Sie alles gut durch, sodass die Auberginen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Lassen Sie es noch etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
5. Feta hinzufügen: Den zerbröselten Feta-Käse über das Gericht streuen und unterheben, sodass er teilweise in die Tomatensauce schmilzt. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
6. Servieren: Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Sie können es entweder warm servieren oder etwas abkühlen lassen. Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Reis.

Servier- und Aufbewahrungstipps: