Cremige Hähnchen-Pilz-Wildreis-Suppe: Eine Herzhaft-cremige Wohlfühlmahlzeit

• In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenstücke hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis das Hähnchen von allen Seiten leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Gemüse anbraten:

• Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebeln sollten glasig werden und das Gemüse leicht weich werden (ca. 5-7 Minuten).
• Knoblauch und Pilze hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 3-4 Minuten).

3. Wildreis kochen:

• Den rohen Wildreis zusammen mit der Hühnerbrühe in den Topf geben und gut umrühren. Das Lorbeerblatt, Thymian und optional Rosmarin hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass die Suppe leicht köchelt. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 40–45 Minuten köcheln, bis der Reis gar und weich ist.

4. Cremigkeit hinzufügen:

• Sobald der Wildreis gekocht ist, die Sahne einrühren und das Hähnchen wieder in den Topf geben. Alles gut vermengen und die Suppe weiter köcheln lassen, bis sie durchgehend heiß ist (ca. 5–10 Minuten).
• Falls gewünscht, mit etwas Zitronensaft abschmecken, um der Suppe eine frische Note zu verleihen. Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

5. Garnieren und servieren:

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