Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das marinierte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Bräter oder eine Auflaufform legen. Optional kannst du ein paar Lorbeerblätter um das Fleisch legen. Etwas Wasser in den Bräter gießen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Fleisch garen:
Den Braten für 3 bis 4 Stunden im Ofen braten, je nach Größe des Fleischstücks. Alle 45 Minuten das Fleisch mit der Bratenflüssigkeit begießen, um es saftig zu halten. Wenn die Außenseite des Bratens eine schöne goldbraune, knusprige Kruste bekommt, ist das Fleisch fast fertig.
Fleisch fertigstellen:
Für eine besonders knusprige Haut kannst du die Temperatur des Ofens auf 220°C erhöhen und das Fleisch für die letzten 20 Minuten auf höchster Stufe braten, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Servieren:
Den Pernil al Horno aus dem Ofen nehmen und für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen. Das Fleisch in dünne Scheiben oder Stücke schneiden und mit etwas von der Bratenflüssigkeit servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Das Pernil al Horno eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als Hauptgericht bei einem Abendessen. Du kannst es zusammen mit Reis, schwarzen Bohnen, Tortillas oder einem frischen Salat servieren. Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und können auch eingefroren werden.
Varianten:
- Mit anderen Gewürzen: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Zimt, Nelken oder Anis, um dem Gericht einen einzigartigen, aromatischen Geschmack zu verleihen.
- Mit zusätzlichen Früchten: Manche Varianten von Pernil al Horno enthalten auch Pflaumen oder Äpfel, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen und wunderbar mit dem Schweinefleisch harmonieren.
- Mit einer Barbecue-Glasur: Für eine zusätzliche rauchige Süße kannst du das Schweinefleisch während des Bratens mit Barbecue-Sauce glasieren.
FAQ:
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