Omas Spinatauflauf – Ein Klassiker der Hausmannskost

Einführung:
Omas Spinatauflauf ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der nicht nur durch seinen herzhaften Geschmack überzeugt, sondern auch durch seine einfache Zubereitung und nahrhaften Zutaten. Dieser Auflauf ist perfekt für die kalte Jahreszeit und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Mit einer Kombination aus frischem Spinat, cremiger Sauce und einer goldbraun überbackenen Kruste wird er garantiert zum Familienfavoriten.

Zutaten:

• 500 g frischer Spinat (oder 400 g tiefgekühlter Spinat)
• 300 g Kartoffeln (festkochend)
• 200 g Schmand oder Creme Fraiche
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 TL Olivenöl
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Spinat anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.
3. Kartoffeln vorkochen: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffelscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Auflauf schichten: Eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffelscheiben, dann Spinat und eine weitere Schicht Kartoffeln hineingeben.
5. Sahnesoße zubereiten: In einer Schüssel die Eier, Schmand und Milch gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Soße gleichmäßig über den Auflauf gießen.
6. Backen: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Servieren: Den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Servier- und Aufbewahrungstipps: