Mozzarella-Käsescheiben: Ein frischer Genuss für jedes Gericht

Einführung
Mozzarella ist der Inbegriff von italienischem Genuss und ein wahres Allround-Talent in der Küche. Ob in einem frischen Salat, als Topping auf Pizza oder in einem Sandwich – Mozzarella schmeckt immer gut! Doch anstatt die fertigen Mozzarella-Kugeln aus dem Supermarkt zu kaufen, können Sie auch ganz einfach selbst Mozzarella-Käsescheiben zubereiten. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit köstliche, hausgemachte Mozzarella-Käsescheiben herstellen können. Diese eignen sich nicht nur hervorragend als Snack, sondern auch als Beilage oder sogar als Hauptbestandteil von Gerichten wie Caprese-Salat oder Lasagne.

Zutaten:

• 1 Liter Vollmilch (idealerweise unpasteurisiert)
• 1 TL Zitronensaft oder 50 ml weißen Essig
• 1/4 TL flüssiges Lab (optional, hilft beim Gerinnen der Milch)
• 1 TL Salz
• Wasser (zum Spülen der Käsescheiben)

Zubereitungsmethode:

1. Milch erhitzen:
   Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze auf etwa 37–40°C. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht, da dies den Prozess stören würde.
2. Säuerungsmittel hinzufügen:
   Sobald die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Zitronensaft oder den weißen Essig hinzu und rühren Sie vorsichtig. Falls Sie flüssiges Lab verwenden, geben Sie es nun ebenfalls hinzu. Diese Zutaten helfen dabei, die Milch zu gerinnen und die Molke vom Käse zu trennen.
3. Gerinnen lassen:
   Lassen Sie die Mischung nun etwa 5–10 Minuten ruhen, damit die Milch gerinnen kann. Sie werden sehen, dass sich eine klare Flüssigkeit (Molke) von einer festen Masse (der Quark) trennt.
4. Käsebruch schneiden:
   Sobald sich der Quark gebildet hat, schneiden Sie diesen vorsichtig mit einem Messer in etwa 2 cm große Würfel. Lassen Sie den Quark weitere 5 Minuten ruhen, damit er sich noch weiter festigen kann.
5. Käsebruch erwärmen:
   Erhitzen Sie den Käsebruch vorsichtig bei niedriger Hitze auf etwa 50–55°C. Rühren Sie dabei sehr sanft, damit die Masse nicht zerfällt. Der Quark beginnt jetzt, die restliche Molke abzugeben.
6. Molke abtrennen:
   
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