Mongolische Hackfleischnudeln – Ein herzhaftes und würziges Gericht aus der mongolischen Küche

1. Nudeln kochen: Kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Nach dem Kochen abgießen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn Sie eine andere Nudelart verwenden, stellen Sie sicher, dass diese gut durchgegart ist.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten: Im verbleibenden Öl in der Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika anbraten. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird, aber noch etwas Biss hat. Geben Sie dann den Chinakohl oder Weißkohl hinzu und braten Sie alles noch für 2-3 Minuten weiter.
4. Würzen: Geben Sie das Hackfleisch zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Sesamöl, Ingwer und Chiliflocken (wenn verwendet) hinzu. Alles gut vermengen und auf mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
5. Nudeln hinzufügen: Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie sie vorsichtig mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Wenn die Mischung zu trocken ist, können Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie saftiger zu machen.
6. Abschmecken und servieren: Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce, Zucker oder Chili nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Diese Mongolischen Hackfleischnudeln schmecken am besten frisch zubereitet, aber Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
• Erhitzen Sie die Reste in der Pfanne oder in der Mikrowelle, um sie wieder aufzuwärmen.

Varianten: