Mit Auberginen gefüllte Rollen – Eine köstliche Idee für ein besonderes Gericht

Einführung:

Auberginen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch eine hervorragende Basis für kreative Gerichte. Eine besonders leckere und raffinierte Zubereitung sind Auberginenrollen, die mit einer aromatischen Füllung aus frischen Zutaten und Gewürzen gefüllt sind. Diese gefüllten Auberginenrollen bieten eine perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack, einer angenehmen Textur und einer eleganten Präsentation. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht für ein besonderes Abendessen!

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen
• 150 g Ricotta oder Frischkäse (alternativ veganer Frischkäse)
• 50 g Parmesan (optional, oder veganer Käse)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 1 Tasse Tomatensauce oder passierte Tomaten
• 1 TL Oregano (optional)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für eine rauchige Note)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in dünne längliche Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden. Um bitteren Geschmack zu vermeiden, die Scheiben leicht salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Danach die überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
2. Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Ricotta (oder Frischkäse) mit dem gehackten Knoblauch, der Zwiebel, dem Basilikum, dem Zitronensaft, Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
   
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