Mein Lieblingsgericht: Ein Rezept, das nie langweilig wird!

Einführung: Es gibt Gerichte, die einfach immer gut schmecken und nie aus der Mode kommen. Genau dieses Rezept hat sich in letzter Zeit zu meinem absoluten Favoriten entwickelt – so sehr, dass ich es diesen Monat schon viermal gekocht habe! Es ist ein Gericht, das sowohl Geschmack als auch Vielfalt bietet, sich einfach zubereiten lässt und immer wieder aufs Neue begeistert. Egal, ob zum Abendessen nach einem langen Tag oder als Highlight für ein entspanntes Wochenende, dieses Gericht lässt keine Wünsche offen.

Zutaten:

500 g Hähnchenbrust (alternativ Tofu für eine vegetarische Version)
200 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis)
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (geräuchert für zusätzlichen Geschmack)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt

Zubereitungsmethode:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2 Minuten).
Das Hähnchenfleisch (oder den Tofu) hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Paprika und Zucchini dazugeben und für weitere 5-7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
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