Lo Mein Rezept: Leckeres, schnelles asiatisches Nudelgericht

Einführung:
Lo Mein ist ein klassisches chinesisches Nudelgericht, das sich durch seine Vielseitigkeit und schnelle Zubereitung auszeichnet. Traditionell werden Lo Mein-Nudeln mit einer Auswahl an frischem Gemüse, Fleisch oder Tofu in einer aromatischen Sojasauce zubereitet. Die Nudeln sind dabei meist weich und leicht glänzend, was sie besonders schmackhaft macht. Dieses Rezept ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen, das genauso gut für Veganer wie auch für Fleischliebhaber geeignet ist.

Zutaten (für 2 Portionen):

200 g Lo Mein Nudeln (oder andere weiche Eiernudeln)
1 EL Sesamöl (alternativ Pflanzenöl)
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten oder geraspelt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
100 g Brokkoli (oder anderes Gemüse nach Wahl)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischen Ingwer, gerieben (optional)
100 g Hähnchenbrust, Rindfleisch oder Tofu (optional)

Für die Sauce:

3 EL Sojasauce (vorzugsweise helle Sojasauce)
1 EL dunkle Sojasauce (für mehr Tiefe im Geschmack)
1 EL Reisessig oder Apfelessig
1 TL Zucker oder Honig
1 TL Sesamöl
1 TL Chiliöl oder Sambal Oelek (optional, für Schärfe)
1 EL Wasser oder Gemüsebrühe (nach Bedarf)

Zubereitungsmethode:

Nudeln vorbereiten:
Koche die Lo Mein-Nudeln gemäß der Packungsanweisung (meist etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser). Achte darauf, dass sie al dente bleiben, da sie später noch in der Pfanne weitergaren. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse und optionales Protein anbraten:
Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, Karotten, Paprika und den Brokkoli hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch bissfest ist. Falls du Fleisch oder Tofu verwendest, brate es in einer separaten Pfanne an und stelle es dann zum Gemüse.
Aromaten hinzufügen:
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