In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Karottenwürfel, Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gebratene Gemüse zusammen mit dem Hühnchen in eine Schüssel geben.
Den Frischkäse (oder Ricotta) zu der Hühnchen-Gemüse-Mischung geben und gut vermengen, sodass eine cremige Füllung entsteht. Falls gewünscht, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum unterrühren.
Den Blätterteig ausrollen und in Rechtecke (ca. 10×15 cm) schneiden. Je nach Größe der Blätterteigrollen können Sie auch kleinere oder größere Rechtecke wählen.
Einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Blätterteigstücks geben und die Ränder leicht anfeuchten, damit die Rolle gut verschlossen bleibt.
Die Ränder des Blätterteigs über der Füllung zusammenfalten und die Ecken leicht zusammendrücken, sodass eine geschlossene Rolle entsteht. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingepackt ist.
Die Blätterteigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Rollen mit einem Pinsel leicht bestreichen, um eine schöne goldene Farbe beim Backen zu erhalten.
Die Blätterteigrollen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Die Blätterteigrollen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Am besten servieren Sie sie noch warm – sie sind außen knusprig und innen schön saftig.
Servier- und Aufbewahrungstipps
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