Kohlrabi-Apfel-Salat mit Joghurtdressing – Frisch, knackig & gesund!

Einführung: Dieser Kohlrabi-Apfel-Salat mit Joghurtdressing ist der ideale Genuss für all diejenigen, die einen frischen, knackigen und gleichzeitig gesunden Salat lieben. Die Kombination aus dem milden, leicht süßlichen Kohlrabi und den frischen Äpfeln ergibt eine perfekte Balance aus herzhaft und fruchtig. Das cremige Joghurtdressing rundet das Ganze ab und macht den Salat nicht nur zu einer gesunden Beilage, sondern auch zu einem erfrischenden Hauptgericht. Schnell zubereitet und voller Vitamine – dieser Salat ist ideal für jede Jahreszeit!

Zutaten:

• 1 großer Kohlrabi (ca. 300 g)
• 1 großer Apfel (z. B. ein säuerlicher Apfel wie Granny Smith)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Becher (150 g) Naturjoghurt
• 1 TL Senf (optional)
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 1–2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung des Gemüses und Obstes:
   Den Kohlrabi schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Einen Apfel ebenfalls schälen (wenn gewünscht) und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Apfelstücke sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

2. Zubereitung des Dressings:
   In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Senf, Honig (oder Agavendicksaft), Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Mischung entsteht.

3. Vermengen:
   Den Kohlrabi und Apfel in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Dann das Joghurtdressing darüber geben und alles sorgfältig durchmischen, sodass das Gemüse und Obst gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

4. Finale:
   Zum Schluss die frischen Kräuter unter den Salat mischen. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren:
   Der Salat kann sofort serviert werden, aber er schmeckt auch nach einer kurzen Kühlzeit im Kühlschrank noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Der Kohlrabi-Apfel-Salat ist eine perfekte Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch als leichte Mahlzeit mit etwas Brot ein Genuss. Er eignet sich auch hervorragend als frischer Snack zwischendurch.
• Aufbewahrung: Der Salat bleibt im Kühlschrank für 1-2 Tage frisch. Wenn du ihn vorbereitest, solltest du die Äpfel mit Zitronensaft behandeln, damit sie nicht braun werden. Das Dressing kann separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den Salat frisch zu halten.

Varianten: