Klebriger Kokoskuchen: Süß, Feucht und Aromatisch

Einführung
Dieser klebrige Kokoskuchen ist ein wahrer Genuss für Kokosliebhaber! Mit seiner saftigen, weichen Textur und dem intensiven Kokosgeschmack ist er der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Abschluss eines Abendessens. Der Kuchen bleibt wunderbar feucht und ist dank der Kokosflocken und Kokosmilch besonders aromatisch.

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 100 g Kokosraspeln (ungesüßt)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 3 Eier
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Kokosflocken (für den Teig)
• 2 EL Honig (optional, für mehr Süße)
• Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Zubereitungsmethode:

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kokosraspeln gut vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Kokosmilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.
3. Teig vermengen: Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Testen mit einem Zahnstocher sollte kein Teig mehr haften bleiben (eine leicht klebrige Konsistenz ist jedoch gewünscht).
5. Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Kuchengitter gesetzt wird, um vollständig auszukühlen.
6. Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht, oder mit zusätzlichen Kokosraspeln garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: