Klassische Schwarzwälder Kirschtorte: Ein Meisterwerk der deutschen Pâtisserie

Einführung:

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein wahres Symbol der deutschen Backkunst. Mit ihrer Kombination aus saftigem Schokoladenbiskuit, frischen Kirschen, einer leichten Sahnefüllung und dem markanten Schuss Kirschwasser (Schnaps) ist sie eine Torte, die sowohl im Geschmack als auch im Aussehen begeistert. Besonders an Festtagen oder zu besonderen Anlässen wird sie gerne serviert und hat sich längst international einen Namen gemacht. Wenn Sie eine Torte suchen, die süß, fruchtig und leicht zugleich ist, dann ist diese Schwarzwälder Kirschtorte genau das Richtige!

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

5 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

700 g Sauerkirschen (abgetropft, falls aus dem Glas oder Konserve, oder frisch)
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif (oder 1 TL Gelatinepulver)
3-4 Esslöffel Kirschwasser (alternativ: Amaretto oder Fruchtsaft)
2 EL Zucker
50 g Zartbitterschokolade (gehackt oder geraspelt)
100 g Zartbitterschokolade für die Dekoration (optional)

Zubereitungsmethode:

Biskuitteig vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel etwa 10 Minuten lang, bis eine dicke, helle Masse entsteht.
- Mischen Sie Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Sieben Sie die trockenen Zutaten in die Ei-Zucker-Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für ca. 25-30 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest (ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen). Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen.
Füllung und Sahne vorbereiten:
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