- Während der Biskuit abkühlt, schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Zucker steif.
- Wenn Sie Gelatine verwenden, lösen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung auf und rühren Sie sie dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
- Wenn Sie frische Kirschen verwenden, entsteinen Sie diese und lassen Sie sie gut abtropfen. Falls Sie Kirschen aus dem Glas oder Konserve verwenden, bewahren Sie den Saft auf, da dieser später zum Tränken des Biskuits verwendet wird.
- Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitteig vorsichtig in drei gleich dicke Böden. Wenn der Biskuit oben gewölbt ist, schneiden Sie die Oberseite etwas ab, damit die Böden gleichmäßig sind.
- Legen Sie den ersten Biskuitboden auf einen Tortenring oder eine Servierplatte. Tränken Sie ihn mit etwas Kirschenwasser oder, wenn Sie es weniger alkoholisch möchten, mit etwas Kirschsaft.
- Verteilen Sie ein Drittel der geschlagenen Sahne gleichmäßig auf dem Boden.
- Fügen Sie dann etwa die Hälfte der Kirschen hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Wiederholen Sie diesen Schritt für den zweiten Biskuitboden: Tränken, Sahne und Kirschen.
- Legen Sie den dritten Biskuitboden darauf und decken Sie die ganze Torte mit der restlichen Sahne ab.
- Die restlichen Kirschen verteilen Sie oben auf der Torte.
- Reiben Sie die Zartbitterschokolade und streuen Sie sie großzügig über die Torte.
- Optional können Sie die Torte mit Schokoladenraspeln oder -spänen sowie einigen Kirschen für eine festliche Optik verzieren.
- Stellen Sie die Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann und die Sahne fest wird.
- Vor dem Servieren können Sie die Torte noch mit Schokoladenröllchen oder einer zusätzlichen Sahnehaube verzieren, um sie noch opulenter zu machen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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