Klassische Französische Zwiebelsuppe – Herzhaft und Wohlfühlend! 🍲🧅

Einführung: Die französische Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche, der für seine herzhafte, aromatische Brühe und die knusprige Käseschicht bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert karamellisierte Zwiebeln, eine reichhaltige Brühe und frisch überbackenen Käse zu einer wärmenden, köstlichen Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen geeignet ist. Einfach in der Zubereitung, aber voller Geschmack – ein wahres Highlight der französischen Küche!

Zutaten:

Für die Suppe:

1 kg Zwiebeln (am besten gelbe oder weiße Zwiebeln)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 TL Zucker (hilft beim Karamellisieren der Zwiebeln)
2 EL Mehl
1,5 L Rinderbrühe (alternativ auch Gemüsebrühe)
250 ml Weißwein (optional, aber empfehlenswert)
1 Lorbeerblatt
2-3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Käseschicht:

4-6 Scheiben Baguette oder Weißbrot
200 g Gruyère-Käse (gerieben) oder Emmentaler (alternativ auch Comté)
50 g Parmesan (gerieben, optional)

Zubereitungsmethode:

Zwiebeln vorbereiten:
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln karamellisieren:
- Die Zwiebeln in den Topf geben und mit Zucker bestreuen. Gut umrühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren.
- Die Zwiebeln etwa 30-40 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam anbraten, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Die Zwiebeln sollten goldbraun und weich werden.
Mehl hinzufügen:
- Wenn die Zwiebeln schön karamellisiert sind, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Dies hilft, die Suppe leicht zu binden und verleiht ihr eine schöne Konsistenz.
- Noch 2 Minuten unter Rühren braten, damit das Mehl leicht angeröstet wird.
Brühe und Wein hinzufügen:
- Die Rinderbrühe und den Weißwein (falls verwendet) in den Topf gießen. Dann das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Würzen:
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