Keto-Pizza-Muffins: Der perfekte Low-Carb-Snack für jeden Tag

Einführung

Keto-Pizza-Muffins sind eine fantastische, kohlenhydratarme Alternative zur klassischen Pizza und eignen sich hervorragend als Snack oder schnelle Mahlzeit. Diese Mini-Pizzen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für die Keto-Diät geeignet. Mit einer Vielzahl von Belägen und Gewürzen kannst du die Muffins nach deinem Geschmack variieren und sie zu deinem persönlichen Lieblingsgericht machen.

Zutaten:

200 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
2 Eier
100 g geriebener Mozzarella
100 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
50 g Tomatensauce (zuckerfrei)
50 g Salami oder Schinken (optional)
50 g geriebener Parmesan
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitungsmethode:

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Muffinform gut ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Oregano, Knoblauchpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Frischkäse, Olivenöl und dem geriebenen Mozzarella gut vermengen. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Muffins backen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinform. Gib etwas Tomatensauce auf jeden Muffin und belege sie nach Belieben mit Salami, Schinken oder anderem Belag. Streue den Parmesan darüber.
Backen: Backe die Muffins für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Fertigstellung: Lasse die Muffins kurz abkühlen und garniere sie mit frischen Kräutern nach Wahl.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Diese Keto-Pizza-Muffins sind perfekt für ein schnelles Mittagessen, als Snack oder als Fingerfood bei Partys. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Keto-freundlichen Tomatensuppe.
Aufbewahrung: Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren. Dazu die Muffins in einem Gefrierbeutel aufbewahren und nach Belieben aufwärmen.