Himmlischer weißer Schokoladen-Himbeerkuchen: Ein süßer Genuss aus Schokolade und Frucht

Einführung:

Dieser weiße Schokoladen-Himbeerkuchen ist ein wahres Meisterwerk der Konditorei! Er vereint die cremige, zarte Textur weißer Schokolade mit der fruchtigen Frische der Himbeeren. Mit einer luftig-leichten Konsistenz und einer verführerischen Kombination aus süß und fruchtig ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jeder Feier oder beim gemütlichen Kaffee mit Freunden. Perfekt für Liebhaber von weißer Schokolade und frischen Beeren!

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g weiße Schokolade
• 150 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g frische Himbeeren (oder tiefgefrorene, gut abgetropft)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung und Glasur:

• 100 g weiße Schokolade (für die Glasur)
• 150 g Mascarpone
• 100 g Frischkäse
• 2 EL Puderzucker
• 100 g frische Himbeeren (für die Dekoration)
• Etwas Zitronensaft (optional, für eine frische Note)

Zubereitungsmethode:

Für den Teig:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Schmelzen Sie die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis die Mischung glatt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier miteinander verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung und den Vanilleextrakt zu der Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach unter die feuchte Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Vorsichtig die Himbeeren unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
8. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Für die Füllung und Glasur: