Himbeer-Windrädchen-Kekse: Ein süßes und fruchtiges Gebäck für jede Gelegenheit

Einführung:

Himbeer-Windrädchen-Kekse sind eine bezaubernde Mischung aus zartem Mürbeteig, fruchtiger Himbeermarmelade und einer leicht knusprigen Textur. Sie eignen sich hervorragend als Snack zum Kaffee, zum Verschenken oder einfach für den kleinen süßen Genuss zwischendurch. Das einfache Rezept lässt sich schnell umsetzen und sorgt für große Begeisterung bei großen und kleinen Naschkatzen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter, weich
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4-5 EL Himbeermarmelade (oder nach Geschmack)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Teig vorbereiten:
   In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und den Vanillezucker vermengen. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig ruhen lassen:
   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies erleichtert das Ausrollen und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen seine Form behält.
3. Teig ausrollen und schneiden:
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder einem Pizzaschneider Rechtecke oder Quadrate von etwa 6-8 cm Seitenlänge ausschneiden.
4. Füllen und Falten:
   Auf jedes Quadrat einen kleinen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte geben. Die Ecken des Teigs diagonal zusammenklappen, sodass die Form eines Windrädchens entsteht. Die Ränder gut andrücken, damit die Marmelade beim Backen nicht ausläuft.
5. Backen:
   Die Windrädchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
6. Abkühlen und Verzieren:
   Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um ihnen ein schönes Finish zu verleihen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren:
  Diese Himbeer-Windrädchen-Kekse sind ideal für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als kleines Geschenk in einer hübschen Box. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
• Aufbewahrung:
  Die Kekse können in einer luftdichten Dose für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.

Varianten: