Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn zusammenfallen. Das dauert nur etwa 2-3 Minuten. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie darauf, dass er gut abgetropft und frei von überschüssigem Wasser ist, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
Eiermischung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit der Milch (oder pflanzlicher Milch) verquirlen. Den geriebenen Käse, getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss (falls gewünscht) hinzufügen und gut vermengen.
Eiermischung in die Pfanne gießen:
Gießen Sie die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne und stellen Sie sicher, dass sich alles gut verteilt. Senken Sie die Hitze und lassen Sie den Auflauf 5-7 Minuten lang bei mittlerer Hitze stocken, bis die Ränder fest werden.
Auflauf fertig backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Wenn die Ränder des Auflaufs fest geworden sind, stellen Sie die Pfanne für etwa 10-15 Minuten in den Ofen, bis der gesamte Auflauf goldbraun und vollständig gestockt ist. Der Auflauf sollte in der Mitte nicht mehr wackeln, wenn er leicht geschüttelt wird.
Servieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch und servieren Sie ihn warm.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieser Eierauflauf schmeckt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Er kann auch als Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen serviert werden.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Portionen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut aufwärmen und bleibt lecker.
Varianten:
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