Herzhafter Eierauflauf mit Spinat und Pilzen – Einfach & Köstlich

Einführung:
Ein herzhafter Eierauflauf mit Spinat und Pilzen ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit – ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus Eiern, frischem Spinat und zarten Pilzen sorgt für ein gesundes und nährstoffreiches Gericht, das schnell zubereitet ist und einfach jeder lieben wird. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieser Auflauf zaubern, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch sättigend und voller Vitamine ist. Ideal für ein herzhaftes, aber leichtes Gericht!

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g frischer Spinat (alternativ auch TK-Spinat, gut abgetropft)
• 150 g Pilze (z. B. Champignons oder braune Pilze), in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100 ml Milch oder pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda oder Feta)
• 1 EL Olivenöl oder Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Falls Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn abtropfen. Er sollte gut trocken sein, bevor Sie ihn verwenden.
   • Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben und die Zwiebel in kleine Würfel.

2. Pilze und Zwiebel anbraten:
   Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie sie für weitere 5-7 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Wenn die Pilze zu viel Flüssigkeit abgeben, lassen Sie diese ein wenig verdampfen.

3. Spinat hinzufügen:

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