- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie beides etwa 2-3 Minuten an, bis es weich wird.
- Fügen Sie die gewürfelten Hähnchenbruststücke hinzu und braten Sie sie rundum an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Streuen Sie das Mehl über das Hähnchen und rühren Sie gut um, damit es gleichmäßig verteilt wird. Das Mehl hilft, die Sauce zu binden und die Füllung cremig zu machen.
- Geben Sie die Karottenwürfel und Erbsen in die Pfanne und gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
- Würzen Sie die Füllung mit Thymian, Salz und Pfeffer. Schmecken Sie die Füllung ab und stellen Sie sie beiseite, um etwas abzukühlen.
- Legen Sie ein Backpapier auf das Backblech und platzieren Sie den ausgerollten Blätterteig darauf. Verteilen Sie die Hähnchenfüllung gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen Rand von etwa 2 cm an allen Seiten freilassen.
- Falten Sie die Ränder des Teigs leicht über die Füllung, um die Pastete zu umschließen. Lassen Sie die Mitte der Pastete offen oder decken Sie sie mit einem weiteren Teigblatt ab, um einen geschlossenen Deckel zu bilden (optional).
- Bestreichen Sie den Teigrand und die Oberfläche der Pastete mit dem verquirlten Ei, um eine goldbraune, glänzende Kruste zu erhalten.
- Backen Sie die Hähnchenpastete im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Lassen Sie die Pastete etwas abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren. Sie können sie auch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
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