Gesunder und leckerer Kuchen: Weißmehl und Zucker ade

Einführung
Kuchen muss nicht immer ungesund sein! Mit diesem Rezept für einen gesunden Kuchen verzichten wir auf Weißmehl und Zucker, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Stattdessen verwenden wir gesündere Alternativen wie Vollkornmehl und natürliche Süßungsmittel, die den Kuchen nicht nur nahrhafter machen, sondern auch für eine wunderbar lockere und saftige Textur sorgen. Ob zum Frühstück, als Snack oder als leichter Nachtisch – dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für alle, die sich bewusst ernähren möchten, aber nicht auf ein Stück Kuchen verzichten wollen.

Zutaten:

• 200 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 3 reife Bananen (als Süßungsmittel)
• 3 Eier
• 100 ml ungesüßte Apfelmus oder Joghurt
• 50 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse (optional für extra Geschmack und Textur)
• 50 ml Kokosöl oder ein anderes pflanzliches Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Optional: 50 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) für ein wenig extra Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung:
   • Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und fetten Sie eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten vermengen:
   • In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen. Falls Sie Mandeln oder Walnüsse verwenden, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.
3. Bananen pürieren:
   
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