- Füllung vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel Parmesan, frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Petersilie), Knoblauch und Vollkornbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Rindersteaks vorbereiten:
Die Rindersteaks leicht flachklopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Wenn gewünscht, die Steaks leicht mit einem Fleischhammer bearbeiten, um sie zarter zu machen. - Rouladen füllen:
Die Füllung gleichmäßig auf die Rindersteaks verteilen. Die Steaks aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, um die Füllung zu sichern. - Rinderrouladen anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Etwa 5 Minuten je Seite. Die Rouladen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. - Tomatensauce zubereiten:
In derselben Pfanne die Zwiebel, Karotte und Sellerie im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Den Knoblauch und die Chili-Flocken (falls verwendet) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. - Sauce kochen:
Die gehackten Tomaten sowie die Kräuter (Basilikum, Oregano) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Rinderrouladen wieder in die Pfanne geben. - Simmern lassen:
Die Rinderrouladen in der Tomatensauce zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht an der Pfanne haften bleiben. - Servieren:
Die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und auf Teller legen. Die Tomatensauce über die Rouladen gießen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren Sie die Braciole mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse oder einem frischen grünen Salat, um das Gericht leichter und gesünder zu gestalten.
- Die Rouladen können auch mit Vollkornnudeln oder Polenta kombiniert werden, wenn Sie ein sättigenderes Gericht wünschen.
- Aufbewahrung: Die Braciole können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden (bis zu 3 Monate).
Varianten:
- Gefüllte Braciole mit Spinat und Ricotta: Anstelle der Kräuter und des Parmesan können Sie die Rouladen mit einer Mischung aus Ricotta und frischem Spinat füllen, um eine cremige und gesunde Füllung zu erhalten.
- Mediterrane Braciole: Fügen Sie der Füllung gehackte Oliven und getrocknete Tomaten hinzu, um einen intensiveren mediterranen Geschmack zu erzielen.
- Low-Carb-Variante: Ersetzen Sie die Vollkornbrösel durch gemahlene Mandeln, um eine kohlenhydratarme Option zu kreieren.
FAQ:
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