Gesunde italienische gefüllte Rinderrouladen (Braciole) in Tomatensauce

1. Füllung vorbereiten:
   In einer kleinen Schüssel Parmesan, frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Petersilie), Knoblauch und Vollkornbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Rindersteaks vorbereiten:
   Die Rindersteaks leicht flachklopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Wenn gewünscht, die Steaks leicht mit einem Fleischhammer bearbeiten, um sie zarter zu machen.
3. Rouladen füllen:
   Die Füllung gleichmäßig auf die Rindersteaks verteilen. Die Steaks aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren, um die Füllung zu sichern.
4. Rinderrouladen anbraten:
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Etwa 5 Minuten je Seite. Die Rouladen anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Tomatensauce zubereiten:
   In derselben Pfanne die Zwiebel, Karotte und Sellerie im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Den Knoblauch und die Chili-Flocken (falls verwendet) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
6. Sauce kochen:
   Die gehackten Tomaten sowie die Kräuter (Basilikum, Oregano) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Rinderrouladen wieder in die Pfanne geben.
7. Simmern lassen:
   Die Rinderrouladen in der Tomatensauce zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht an der Pfanne haften bleiben.
8. Servieren:
   Die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und auf Teller legen. Die Tomatensauce über die Rouladen gießen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren Sie die Braciole mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse oder einem frischen grünen Salat, um das Gericht leichter und gesünder zu gestalten.
• Die Rouladen können auch mit Vollkornnudeln oder Polenta kombiniert werden, wenn Sie ein sättigenderes Gericht wünschen.
• Aufbewahrung: Die Braciole können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden (bis zu 3 Monate).

Varianten:

• Gefüllte Braciole mit Spinat und Ricotta: Anstelle der Kräuter und des Parmesan können Sie die Rouladen mit einer Mischung aus Ricotta und frischem Spinat füllen, um eine cremige und gesunde Füllung zu erhalten.
• Mediterrane Braciole: Fügen Sie der Füllung gehackte Oliven und getrocknete Tomaten hinzu, um einen intensiveren mediterranen Geschmack zu erzielen.
• Low-Carb-Variante: Ersetzen Sie die Vollkornbrösel durch gemahlene Mandeln, um eine kohlenhydratarme Option zu kreieren.

FAQ: