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Gesunde Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen (ohne Mehl und Zucker)


In einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel, Karotten und die Haferflocken (die du vorher gemahlen hast) vermengen. Füge die Eier, pflanzliche Milch, Zimt, Backpulver und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um. Falls du Chiasamen oder Leinsamen verwendest, füge auch diese dazu.

  • Braten:
    Erhitze das Kokosöl oder das Öl deiner Wahl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwa 2-3 Esslöffel des Teigs in die Pfanne und forme kleine Pfannkuchen. Brate sie für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  • Servieren:
    Serviere die Pfannkuchen sofort, warm und nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder einem Klecks Joghurt. Du kannst sie auch mit etwas Ahornsirup oder Zimt bestreuen, wenn du eine leicht süße Note wünschst.
  • Servier- und Aufbewahrungstipps:

    • Servieren: Diese gesunden Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen schmecken hervorragend mit frischen Beeren, Joghurt oder Nüssen. Du kannst sie auch mit ein paar Tropfen Honig oder Ahornsirup toppen, falls du etwas Süße hinzuzufügen möchtest.
    • Aufbewahrung: Wenn du die Pfannkuchen vorbereiten möchtest, kannst du sie im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach in eine luftdichte Verpackung legen und später bei Bedarf im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.

    Varianten:

    • Vegane Variante: Ersetze die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt oder benutze 2 EL Apfelmus oder 1/4 Tasse zerdrückte Banane.
    • Glutenfreie Variante: Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Pfannkuchen glutenfrei sind, achte darauf, dass du glutenfreie Haferflocken verwendest.
    • Zusatz von Nüssen oder Samen: Du kannst dem Teig Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und einen leckeren Crunch zu bieten.
    • Würzige Note: Für eine interessantere Geschmackskombination kannst du eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um den Pfannkuchen eine würzige Note zu verleihen.

    FAQ:

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