Gesunde Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen (ohne Mehl und Zucker)

In einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel, Karotten und die Haferflocken (die du vorher gemahlen hast) vermengen. Füge die Eier, pflanzliche Milch, Zimt, Backpulver und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um. Falls du Chiasamen oder Leinsamen verwendest, füge auch diese dazu.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Diese gesunden Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen schmecken hervorragend mit frischen Beeren, Joghurt oder Nüssen. Du kannst sie auch mit ein paar Tropfen Honig oder Ahornsirup toppen, falls du etwas Süße hinzuzufügen möchtest.
• Aufbewahrung: Wenn du die Pfannkuchen vorbereiten möchtest, kannst du sie im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach in eine luftdichte Verpackung legen und später bei Bedarf im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.

Varianten:

• Vegane Variante: Ersetze die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt oder benutze 2 EL Apfelmus oder 1/4 Tasse zerdrückte Banane.
• Glutenfreie Variante: Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Pfannkuchen glutenfrei sind, achte darauf, dass du glutenfreie Haferflocken verwendest.
• Zusatz von Nüssen oder Samen: Du kannst dem Teig Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und einen leckeren Crunch zu bieten.
• Würzige Note: Für eine interessantere Geschmackskombination kannst du eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um den Pfannkuchen eine würzige Note zu verleihen.

FAQ: