Geschmorte Rinderbrust in einer reichhaltigen roten Sauce mit karamellisierten Zwiebeln, Pilzen und Karotten

Gemüse anbraten: Fügen Sie nun die Karotten und Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn noch 1-2 Minuten mit, bis er duftet.

Flüssigkeit hinzufügen: Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie es für 1-2 Minuten anrösten, um den Geschmack zu intensivieren. Fügen Sie dann den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Sauce sich etwas reduziert.

Fleisch und Gewürze hinzufügen: Legen Sie die Rinderbrust wieder in den Topf und gießen Sie die Rinderbrühe darüber. Fügen Sie den Thymian, Lorbeerblätter und nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Ganze 2-3 Stunden lang schmoren, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinanderfällt. Wenn die Sauce zu stark einkocht, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Sauce verfeinern (optional): Wenn die Rinderbrust fertig ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite. Um die Sauce zu verdicken, können Sie etwas Mehl in die Flüssigkeit rühren (1 Teelöffel Mehl in 2 Esslöffel kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben). Lassen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Servieren:
Schneiden Sie die geschmorte Rinderbrust in dünne Scheiben und servieren Sie sie mit der Gemüse-Sauce-Mischung. Sie können dazu Kartoffelpüree, Reis oder ein frisches Stück Baguette reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.