- Die Steaks auf Raumtemperatur kommen lassen. Vor dem Grillen mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Den Rosmarin ebenfalls auf die Steaks legen.
- Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Steaks etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, je nachdem, wie durch Sie Ihr Steak möchten. Wenn das Steak fast fertig ist, können Sie einen kleinen Löffel Butter auf das Steak geben und es noch kurz auf der Grillplatte schmelzen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit etwas Olivenöl einreiben. Im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind (mit einer Gabel testen).
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, dabei einen Rand stehen lassen.
- Das Kartoffelfleisch mit Frischkäse, saurer Sahne, geriebenem Cheddar, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Kartoffelschalen mit der Füllung wieder befüllen und die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech legen. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln durchgeheizt sind.
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen.
- Den Spargel bei 200°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist. Für zusätzlichen Geschmack können Sie kurz vor dem Servieren noch etwas frische Zitronenschale darüber reiben.
- Die Steaks zusammen mit den zweimal gebackenen Kartoffeln und dem gerösteten Spargel anrichten. Die Steaks nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und die Kartoffeln mit etwas gehackter Petersilie verfeinern.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie. Eine frische grüne Beilage oder ein Tomatensalat rundet das Mahl ab. Servieren Sie dazu ein Glas kräftigen Rotwein, der gut zu dem Steak passt.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich leicht im Ofen wieder aufwärmen. Steaks können ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich auf niedriger Temperatur im Ofen oder in der Pfanne nachwärmen.
Varianten:
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