Gefüllte Kohlrouladen: Ein Klassiker der herzhaften Küche

Einführung:
Gefüllte Kohlrouladen sind ein wahres Wohlfühlessen, das in vielen Küchen rund um den Globus zu finden ist. Mit ihrer Kombination aus zartem Kohl und einer saftigen Füllung aus Fleisch, Reis und Gewürzen sind sie herzhaft, nahrhaft und schmecken einfach fantastisch. Ob als traditionelles Gericht für die Familie oder als festliches Menü für besondere Anlässe – Kohlrouladen sind immer ein Genuss. Dieses Rezept für Gefüllte Kohlrouladen bringt Ihnen den klassischen Geschmack auf den Teller, den Sie lieben werden. Und keine Sorge – auch wenn es vielleicht auf den ersten Blick nach viel Arbeit aussieht, sind sie eigentlich gar nicht so schwer zuzubereiten!

Zutaten:

• 1 großer Kohlkopf
• 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein oder nur Rind)
• 100 g Reis (vorzugsweise Rundkornreis)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Senf (optional, für extra Würze)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian oder frische Kräuter
• 2 EL Öl zum Braten
• 400 ml Tomatenpassata oder passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten zu balancieren)
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill) zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Kohlblätter vorbereiten:

• Den Kohlkopf vorsichtig in einzelne Blätter lösen. Dazu entfernen Sie zuerst den harten Strunk am Kopf des Kohls, um die Blätter leichter ablösen zu können.
• Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Dafür die Blätter etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie weich und biegsam sind. Dann aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Trocknen Sie die Blätter vorsichtig ab.

2. Füllung zubereiten:

• Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
• In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den abgekühlten Reis, das Ei, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Senf, Paprikapulver, Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

3. Kohlrouladen rollen:

• Nehmen Sie ein Kohlblatt und schneiden Sie den dickeren Strunk mit einem scharfen Messer leicht ab, damit das Blatt gleichmäßig gerollt werden kann.
• Auf jedes Kohlblatt einen Löffel der Füllung geben (ca. 2-3 Esslöffel). Die Seiten des Blattes einklappen und dann das Blatt von unten nach oben vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
• Wiederholen Sie diesen Schritt mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung, bis alles verarbeitet ist.

4. Kohlrouladen anbraten: