Gebackener Auberginengenuss mit Spinat und Käse: Ein herzhaftes und wohltuendes Gericht

• 200 g passierte Tomaten
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten:

• Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und dem Oregano oder Thymian würzen.
• Die Auberginenscheiben auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden.

2. Spinatfüllung zubereiten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
• Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
• Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren dünsten, bis er zusammenfällt (ca. 3-4 Minuten). Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, diesen vorher gut abtropfen lassen und dann in die Pfanne geben.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat leicht abkühlen lassen.
• Den abgekühlten Spinat mit Ricotta oder Frischkäse, Mozzarella, Parmesan und dem Ei (wenn verwendet) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Tomatensauce (optional) zubereiten:

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