Frischer Italienischer Grüner Bohnensalat – Ein Genuss aus mediterranen Aromen

Einführung: Ein italienischer grüner Bohnensalat ist eine erfrischende und köstliche Beilage, die perfekt zu Grillgerichten, Pasta oder einfach als leichtes Mittagessen passt. Mit einer Mischung aus knackigen grünen Bohnen, frischen Kräutern, aromatischem Olivenöl und einem Hauch von Zitrone bringt dieses Rezept mediterranes Flair direkt auf deinen Tisch. Es ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zuzubereiten und voller Geschmack. Ideal für warme Tage oder wenn du nach einer schnellen, leichten Mahlzeit suchst.

Zutaten:

• 500 g frische grüne Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 TL Senf (optional)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 30 g geriebener Parmesan (optional)
• 2-3 Kirschtomaten, in Hälften geschnitten (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen und die Bohnen darin für etwa 4-5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten und den Kochvorgang zu stoppen.
2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico-Essig, Senf (wenn verwendet), den Zitronensaft, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Die abgekühlten Bohnen in eine große Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
4. Die Zwiebelringe, Basilikum und Petersilie unter den Salat mischen. Wenn gewünscht, die Kirschtomaten und Parmesan hinzufügen.
5. Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: