- Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Falls Hähnchenbrust verwendet wird, kann man sie in der Mitte leicht aufklappen oder in kleinere Stücke schneiden, um gleichmäßiger zu garen.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten).
- Die Apfelscheiben hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Den Calvados in die Pfanne gießen und die Flüssigkeit 1-2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Danach die Geflügelbrühe und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
- Thymian, Estragon und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Eine Auflaufform leicht einfetten und das Hähnchen auf dem Boden der Form anordnen. Die Apfel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Sauce aus der Pfanne über das Hähnchen und die Äpfel gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
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