Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Teig formen:
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig kurz durchkneten, um Luftblasen zu entfernen, und in die gewünschte Briocheform bringen. Sie können entweder einen großen Laib formen oder den Teig in kleine Portionen teilen und zu Bällchen formen, die in eine Kastenform oder eine Springform gesetzt werden können.
Zweite Ruhephase:
Die geformte Brioche nochmals 30 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen ist.
Backen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brioche für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Wenn Sie ein Klopfen auf den Boden der Brioche hören und der Klang hohl ist, ist sie fertig.
Abkühlen und Servieren:
Die Brioche aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie können sie nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, um einen süßen Glanz zu verleihen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Diese Brioche schmeckt hervorragend frisch, kann aber auch leicht aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in ein Tuch und lagern Sie sie bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage.
- Für längerfristige Aufbewahrung können Sie die Brioche auch einfrieren. Einfach in Folie einwickeln und bis zu 2 Monate im Gefrierfach lagern. Zum Auftauen lassen Sie sie bei Zimmertemperatur oder im Ofen aufwärmen.
Varianten:
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