Erdbeer-Zitronen-Kekse: Frisch, fruchtig und unwiderstehlich lecker!

• In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und flauschig ist.
• Ei, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermengt ist.

4. Trockene Zutaten hinzufügen:

• Nach und nach die trockenen Zutaten unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

5. Erdbeeren und Schokolade unterheben:

• Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Wenn gewünscht, können Sie auch die gehackte weiße Schokolade hinzufügen, um den Keksen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

6. Kekse formen:

• Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen etwas auseinander gehen.

7. Backen:

• Die Kekse für etwa 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich sein.
• Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen.

8. Zuckerglasur (optional):

• Während die Kekse abkühlen, können Sie die Zuckerglasur zubereiten, indem Sie Puderzucker, Zitronensaft und eventuell etwas Wasser miteinander vermengen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
• Die Glasur über die abgekühlten Kekse träufeln, um ihnen eine süße und erfrischende Zitronennote zu verleihen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Diese Erdbeer-Zitronen-Kekse eignen sich hervorragend zum Kaffee, Tee oder einfach als Snack für zwischendurch.
• Aufbewahrung: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 4–5 Tage aufbewahrt werden.
• Einfrieren: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Kekse gut ein und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Lassen Sie sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Varianten:

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