- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Die Brotscheiben leicht anrösten, um eine stabile Grundlage für das Sandwich zu schaffen. Dadurch bleibt das Brot auch beim Überbacken knusprig.
- Auf vier Brotscheiben je eine Schicht Bechamelsauce verteilen.
- Eine Scheibe Bergschinken und eine Scheibe Speck (falls gewünscht) auf die Bechamelsauce legen.
- Eine großzügige Menge geriebenen Gruyère-Käse hinzufügen.
- Optional: Etwas Senf auf das Brot streichen, um zusätzliche Würze zu verleihen.
- Die anderen Brotscheiben als Deckel auf die belegten Scheiben legen.
- Eine Pfanne oder ein Ofen vorheizen. Falls Sie die Croques im Ofen backen, diesen auf 200°C vorheizen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Croques darin von beiden Seiten goldbraun braten, sodass der Käse im Inneren schmilzt und das Brot schön knusprig wird. Alternativ können Sie die Croques auf einem Backblech im Ofen für etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse sprudelt und die Kruste goldbraun ist.
- Während des Überbackens den Parmesan über die Croques streuen, um eine extra knusprige und würzige Kruste zu erhalten.
- Die fertigen Croques auf Tellern anrichten und sofort servieren. Optional mit einem grünen Salat oder etwas frischen Kräutern garnieren, um das Gericht aufzufrischen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Croque Monsieur Montagnard eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Für eine vollständige Mahlzeit kann ein frischer grüner Salat dazu serviert werden, der den deftigen Geschmack der Croques ausgleicht.
- Aufbewahrung: Die Croques können nach dem Zubereiten für etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen einfach kurz in der Pfanne anbraten oder im Ofen backen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Varianten:
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