- Die Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver (falls verwendet), Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.
- Die gewürzten Auberginen auf das vorbereitete Backblech legen, dabei sicherstellen, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Auberginen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind und eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen. Nach der Hälfte der Backzeit können die Auberginen einmal gewendet werden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
- Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Zitronensaft beträufeln.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Diese gebackenen Auberginen passen hervorragend zu Reis, Quinoa oder auch als Teil einer mediterranen Platte.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die gebackenen Auberginen schmecken frisch am besten, können aber auch im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach im Ofen oder in einer Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, können Sie Parmesan über die Auberginen streuen, bevor sie fertig gebacken sind, oder sie mit einer Tomatensauce und frischem Mozzarella überbacken.
Varianten:
- Mit Käse: Fügen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit geriebenen Parmesan oder Mozzarella auf die Auberginen, um sie zu überbacken und eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen.
- Gewürze variieren: Sie können das Paprikapulver durch Curry, Chili oder gar Kreuzkümmel ersetzen, um den Auberginen eine ganz neue Note zu verleihen.
- Vegan: Das Rezept ist von Natur aus vegan, aber für noch mehr Geschmack können Sie die Auberginen mit einer Tahini-Sauce oder einem veganen Dip servieren.
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