Eierlikör aus eigener Herstellung – Ein traditionelles deutsches Rezept

Einführung

Eierlikör ist ein klassisches Getränk der deutschen Küche, das besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Ostern genossen wird. Der cremige, süße Likör mit seinem reichhaltigen Eigengeschmack ist nicht nur als Getränk beliebt, sondern eignet sich auch hervorragend als Zutat für Desserts und Kuchen. In diesem Rezept zeigen wir, wie du Eierlikör ganz einfach zu Hause selbst herstellen kannst – mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld.

Zutaten:

• 10 Eigelb
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional für zusätzliches Aroma)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• 250 ml Sahne
• 250 ml Alkohol (z. B. Wodka, Korn oder ein neutraler Brand)
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz

Zubereitungsmethode:

1. Eigelb und Zucker vermengen:
   • In einer großen Schüssel die 10 Eigelb mit dem Zucker (und optional dem Vanillezucker) gut verrühren, bis die Masse cremig und leicht aufgehellt ist. Eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße auszubalancieren.
2. Sahne und Milch erhitzen:
   • In einem kleinen Topf die Sahne und die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht – sie sollte nur warm werden.
3. Eigelb-Mischung temperieren:
   • Um das Eigelb zu temperieren (damit es nicht stockt), füge nach und nach einen kleinen Schuss der warmen Sahne-Milch-Mischung zu der Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühre kontinuierlich. Dies hilft, die Temperatur des Eigelbs langsam zu erhöhen, ohne dass es gerinnt.
4. Mischung kochen:
   
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