Einführung
Eingelegter Kohl, oder auch Sauerkraut, ist ein traditionelles Gericht, das nicht nur durch seinen herrlich sauren Geschmack überzeugt, sondern auch eine wahre Wunderwaffe für die Gesundheit darstellt. Besonders, wenn er selbst zubereitet wird, bietet er eine Fülle von Vorteilen – vor allem als Quelle für natürliche Probiotika. Diese Mikroorganismen unterstützen eine gesunde Verdauung und stärken das Immunsystem. Der Vorteil selbstgemachten Sauerkrauts gegenüber gekauftem ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Möglichkeit, den Fermentationsprozess genau zu steuern und keine künstlichen Zusätze zu verwenden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den leckersten eingelegten Kohl ganz einfach zu Hause zubereiten können – mit einer Methode, die Sie nicht nur mit einem einzigartigen Geschmack, sondern auch mit vielen gesundheitlichen Vorteilen belohnt.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1-1,5 kg)
- 1-2 TL Meersalz oder Himalayasalz (je nach Geschmack)
- 1 TL Kümmelsamen (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1-2 Lorbeerblätter (optional)
- 1 kleines Stück Ingwer (optional, für eine leichte Schärfe)
- 1 Glas oder ein Gärtopf (für das Fermentieren)
Zubereitungsmethode:
- Kohl vorbereiten:
Entfernen Sie die äußeren, beschädigten Blätter des Kohls und schneiden Sie ihn in Viertel. Entfernen Sie den harten Strunk und schneiden Sie den Kohl dann in feine Streifen oder dünne Scheiben. Sie können auch eine Mandoline verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. - Salzen und Massieren:
Geben Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel und streuen Sie das Meersalz gleichmäßig darüber. Beginnen Sie dann, den Kohl kräftig zu massieren und zu kneten, um das Salz in den Kohl einzubringen und den Saft freizusetzen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Kohl weich zu machen und genügend Flüssigkeit für den Fermentationsprozess zu erzeugen. Je nach Menge kann dies 5-10 Minuten dauern. - Gewürze hinzufügen:
Wenn Sie Kümmel, Lorbeerblätter oder Ingwer verwenden möchten, fügen Sie diese jetzt zum Kohl hinzu. Der Kümmel verleiht dem Sauerkraut eine leicht würzige Note, während der Ingwer einen frischen, scharfen Geschmack beisteuert. Mischen Sie alles gut. - Abfüllen und Fermentieren:zobacz więcej na następnej stronie Reklama
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