Brioche-Brot mit niedrigem GI und Orangenblütengeschmack: Süß und Gesund zugleich

Einführung:
Brioche-Brot ist bekannt für seine luftige, buttrige Textur und seinen süßen Geschmack. In dieser Variante haben wir das klassische Rezept abgewandelt, um ein Brioche mit niedrigem glykämischen Index (GI) zu kreieren. So wird das Brot nicht nur zu einem himmlischen Genuss, sondern ist auch eine gesündere Wahl für diejenigen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Der zarte Orangenblütengeschmack rundet das Rezept ab und verleiht dem Brioche eine erfrischende, blumige Note – perfekt zum Frühstück oder als köstlicher Snack.

Zutaten:

500 g Weizenmehl (Vollkorn oder ein Mix aus Vollkorn- und Weißmehl für einen niedrigeren GI)
100 g Mandelmehl (für den niedrigeren GI)
1 TL Salz
1 EL Honig oder Agavendicksaft
7 g Trockenhefe
250 ml warme Milch (oder pflanzliche Milch)
2 Eier
100 g ungesalzene Butter, weich
1 TL Orangenblütenwasser
1 TL Vanilleextrakt
50 g griechischer Joghurt (optional, für extra Weichheit)
1 EL Leinsamen oder Chiasamen (optional, für zusätzlichen Ballaststoffgehalt)

Zubereitungsmethode:

Hefe aktivieren: Die warme Milch in eine kleine Schüssel gießen, den Honig (oder Agavendicksaft) hinzufügen und die Trockenhefe einrühren. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt und die Hefe aktiviert ist.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe-Mischung, die Eier, den griechischen Joghurt, das Orangenblütenwasser und den Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Butter einkneten: Die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig hinzufügen. Kneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch wird. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit das Brot seine zarte Textur behält.
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