Bremer Klaben – Das traditionelle norddeutsche Weihnachtsbrot

Einführung

Der Bremer Klaben ist ein Klassiker der norddeutschen Weihnachtsbäckerei und hat seinen Ursprung in Bremen. Mit seiner saftigen, fruchtigen Füllung aus Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen ist der Klaben ein perfektes Gebäck für die festliche Jahreszeit. Oft wird er als besonderes Geschenk oder als köstliches Frühstück an den Feiertagen serviert. Dieses Rezept folgt der traditionellen Zubereitung und bringt den herrlichen Geschmack von Weihnachten direkt auf den Tisch.

Zutaten:

500 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
1 TL Salz
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
1 TL Vanillezucker
200 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Sultaninen, getrocknete Aprikosen, Korinthen)
100 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
100 g kandierte Früchte (z. B. Orange oder Zitronenschale)
2 EL Rum (optional)
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsmethode:

Vorbereitung der Früchte: Wenn du Rum verwendest, weiche die Trockenfrüchte und kandierten Früchte in Rum oder etwas Wasser für etwa 30 Minuten ein, damit sie sich gut mit dem Teig verbinden und mehr Geschmack aufnehmen können. Dann abtropfen lassen und beiseitestellen.
Hefeteig zubereiten: Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen und die Hefe darin auflösen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kardamom hinzufügen und alles gut verrühren.
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