Bremer Klaben – Das traditionelle norddeutsche Weihnachtsbrot – Page 2

Teig kneten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Hefe-Milch-Mischung dazugießen. Ein Ei hinzufügen und den Teig mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Früchte und Nüsse unterheben: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die eingeweichten Trockenfrüchte, die gehackten Nüsse und die kandierten Früchte gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Den Teig vorsichtig zu einem Laib formen.

Klaben formen und gehen lassen: Den geformten Teiglaib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sich erneut vergrößert hat.

Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Brot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis der Klaben goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Abkühlen lassen und verzieren: Den Bremer Klaben aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Der Bremer Klaben ist besonders lecker, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, aber auch nach einigen Tagen bleibt er dank seiner feuchten Textur wunderbar saftig. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee während der Feiertage.
Aufbewahrung: Der Klaben kann in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Er kann auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden, sodass er über längere Zeit hinweg genossen werden kann.