Füge die gewürfelte Karotte und die Erbsen hinzu und brate sie kurz mit. Rühre dann das Tomatenmark, die Worcestershiresauce, das Paprikapulver, den Thymian, Pfeffer und Salz unter. Gieße die Rinderbrühe dazu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert wird.
Streue das Mehl gleichmäßig über die Mischung und rühre gut um. Lass die Füllung ein paar Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird und die Konsistenz einer Füllung hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide ihn in Rechtecke oder Kreise (je nach Größe der Pasteten, ca. 10 cm Durchmesser für Handpasteten). Wenn du runde Pasteten machen möchtest, kannst du ein Glas oder eine Schablone verwenden, um die Formen auszuschneiden.
Löffle etwa 2-3 Esslöffel der abgekühlten Fleischmischung in die Mitte jedes Teigstücks. Klappe den Teig darüber und drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, um die Pasteten zu verschließen. Wenn du runde Pasteten machst, kannst du die Ränder auch mit den Fingern zusammenfalten und die Pasteten so versiegeln.
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