Klassisches Mille-Feuille (Napoleon): Ein geschichteter Gebäckgenuss

Einführung: Mille-Feuille, auch bekannt als Napoleon, ist ein wahres Meisterwerk der französischen Pâtisserie-Kunst. Der Name bedeutet übersetzt „Tausend Blätter“ und beschreibt perfekt das zarte, blättrige Gebäck, das aus mehreren Schichten knusprigem Blätterteig, einer feinen Vanillecreme und einer glänzenden Zuckerglasur besteht. Der Mille-Feuille ist ein köstlicher Klassiker, der sowohl durch seine zarten Texturen als auch durch den harmonischen Geschmack begeistert. Er eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas ganz Besonderes zu gönnen.

Zutaten:

Für den Blätterteig:

500 g Blätterteig (selbstgemacht oder gekauft)

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
50 g Butter

Für die Glasur:

100 g Puderzucker
1 TL Wasser
1 TL Zitronensaft
30 g Zartbitterschokolade (optional für Muster)

Zubereitungsmethode:

Blätterteig vorbereiten: Wenn Sie fertigen Blätterteig verwenden, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Schneiden Sie den Teig in drei gleich große Rechtecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stechen Sie die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht. Decken Sie den Teig mit einem weiteren Backpapier ab und beschweren Sie ihn leicht (z. B. mit einem weiteren Backblech), damit er nicht zu stark aufgeht.
Backen: Backen Sie den Teig bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20–25 Minuten oder bis er goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Vanillecreme zubereiten: In einem Topf die Milch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) auf mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Zucker und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung hell und cremig wird.
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